活動重溫

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甜美花聚 於香港花卉展覽2017

中華廚藝學院將廚藝、酒店及旅遊學院及國際廚藝學院導師及學員，首次於香港花卉展覽中向公眾展示如何將花融入廚藝、茶藝及糖藝中，從而增加享受美食的樂趣。

VTC 35周年活動：日本宮城調理製菓専門學校廚藝示範

由日本仙台遠道而來的日本宮城調理製菓専門學校廚藝大師沼田仁(Chef Jin Numata)，於3月1日至3日到訪國際廚藝學院。除了一連兩天進修廚藝示範外，更於3月3日主理了一場日法主題晚宴，盡顯日本菜的精髓和「味」力。

VTC 35周年活動：獲獎廚師祝捷及感謝晚宴

為慶祝職業訓練局35周年，以及表揚香港廚師代表隊及中華廚藝學院(CCI)和國際廚藝學院(ICI)學員及在大型國際賽事上取得優異成績，香港廚師協會，CCI及ICI舉行了「獲獎廚師祝捷及感謝晚宴」。
 

去年參與比賽的香港廚師隊成員有超過六成為ICI及CCI畢業生。當晚，香港廚師代表隊成員及學院學員合力呈獻多道得獎菜式，並分享他們的參賽故事，為眾嘉賓帶來難忘的晚上。

教育及職業博覽2017

中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 參與香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽。 學員示範卡通包點製作、蔬菜雕刻技巧、印度薄餅製作、玻璃盆栽及毛巾動物、八寶雞尾酒表演等等以分享學習成果。

CCI/ICI/HTI學院開放日2017 (薄扶林大樓)

中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI) 於VTC薄扶林大樓舉行開放日，兩天的活動共吸引了3000多名訪客包括中學師生， 業界人士及公眾參觀學院設施及了解三間學院的課程資訊。學員更準備了多款互動遊戲及中西美食，與眾同樂。

瑞典公主及代表團到訪

瑞典公主Princess Birgitta聯同瑞典學院Stockholm School of Entrepreneurship代表團於11月30日到訪中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)，與VTC代表交流兩地職業專才教育發展。
代表團除了品嚐廚藝學員精心準備的特色小吃外，更參觀了校內的培訓設施， 對香港的職業培訓加深瞭解。

ALMA意大利廚藝示範

意大利廚藝學院La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)的導師Chef Paolo Amadori於11月親臨國際廚藝學院，為學員及嘉賓示範三道意大利菜式，展現歐陸風味！

擁有超過20年經驗的Chef Paolo Amadori，曾於意大利米芝蓮餐廳及多間歐美餐廳工作。他於2007加入ALMA投身廚藝培訓工作，今次他示範了意大利雲吞(Herb Tortelli)、意式八爪魚 (Octopus in Luciana-Style)及拿坡里傳統甜批(Pastiera Napoletana)，讓學員大開眼界。

世界第四秘魯名廚 分享廚藝哲學

ICI於11月21日邀請了「2016年拉丁美洲50最佳餐廳」之首、「全球50最佳餐廳」位列第四的秘魯餐廳─Central的掌舵名廚Chef Virgilio Martinez親臨學院，向ICI學員分享其獨特的廚藝哲學！

當日Chef Martinez以短片展示秘魯獨有的天然資源及其菜式創作，亦分享了他對大自然的尊重和珍視。學員更有機會親身接觸他帶來的秘魯香料及食材，互動有趣味。今次ICI學員能有機會了解這位名廚的廚藝哲學，實在獲益良多。

西班牙商務署葡萄酒工作坊

為增加餐飲及廚藝學員對葡萄酒的認識，西班牙商務署安排了葡萄酒專家Maria Antonia Fernandex-Daza作客席講者，於學院舉行多個葡萄酒工作坊，介紹西班牙釀酒區的地理環境、美酒的味道特性等，令學員獲益良多。

Mausi Sebess Culinary Arts Institute阿根廷菜式示範

阿根廷廚藝學院Mausi Sebess Culinary Arts Institute於9月22日蒞臨ICI進行菜式示範。兩位來自阿根廷的廚藝導師─ Chef Savasta Fernando及Chef Jorge Argentino Audisio擁有多年專業經驗，手藝精湛，共示範了三道菜式，包括特色拼盤(Argentinian Tasting Platter)、紅酒鹿肉 (Deer with Red Wine Sauce)及甜品Argentinian Dulce de Leche Cake，令學員及業界大開眼界。

ICI「西廚技能測試」證書頒授典禮 圓滿舉行

國際廚藝學院2016年度「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮於8月19日(星期五)完滿結束。今年共有29位在職廚師考獲「培訓西廚師」(4名)及「認可西廚師」(25名)資格。這個由國際廚藝學院與德國工商總會合辦的「西廚技能測試」」，讓有志提升專業水平的西廚師經過培訓及考核，取得歐盟認可的專業資歷。當日，德國駐香港總領事館亦派出副領事(文化及新聞事務) Julian Kauke親臨學院主持證書頒授典禮，並聯同眾嘉賓一同頒發證書，與眾廚師分享喜悅。

「2015年全球最佳餐廳」羅加 (Roca) 三兄弟廚藝示範及餐酒工作坊

「2015年全球最佳餐廳」的靈魂人物、在國際廚壇及餐酒界享負盛名的羅加(Roca) 三兄弟，於8月11日首度親蒞國際廚藝學院 （ICI）舉行西班牙菜式示範及餐酒工作坊，向一眾學員及業界代表展示其精湛的廚藝及豐富的餐酒知識。他們更帶領十多位VTC廚藝學員在半島酒店主理晚宴，並首次於香港挑選表現優異的兩位學員，前往西班牙赫羅納省的米芝連三星級餐廳El Celler de Can Roca接受為期4個月的實習。同時，Joan Roca亦將出任ICI之名譽顧問，為培育香港廚藝人才出一分力。

韓國廚藝導師於ICI親自示範韓國菜式

為加深ICI廚藝學員對不同菜系的認識，來自首爾Seoul Hoseo Occupational Training College的廚藝導師Lee Sang Min於8月初親臨學院舉行一連兩日示範活動，傳授傳統韓國菜式的烹調技巧，包括人參雞、韓式炒粉絲，以及泡菜的醃製方法。兩日共近百位學員現場觀摩學習。

歐盟『美味歐洲』廚藝示範及比賽

國際廚藝學院(ICI)及歐盟駐港澳辦事處於3月2日舉行「美味歐洲」活動，當日除了發佈由歐盟出版的美食指南《Tasty Europe》及進行西班牙菜式示範，8位ICI學員亦同場比試廚藝。結果由歐陸廚藝文憑學員林鎮煬奪冠，他與亞、季軍得獎學員更獲邀出席「歐盟日」活動。

米芝蓮星級名廚Max Fischer英國菜廚藝示範及主題晚宴

來自英國的米芝蓮星級名廚Max Fischer於VTC國際雙周的國際美食節中，向國際廚藝學院學員示範三道經典英國菜式，以及主理共四道菜的英國菜主題晚宴，以美食連繫國際交流。

ICI/HTI學院開放日 (九龍灣大樓)

國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)於九龍灣大樓舉行開放日，西式廚務、餐飲部、客務部、房務部等導師及學員，向公眾及參觀學生進行了不同示範及展示學院設施。地下大堂更設有互動遊戲區，氣氛熱鬧。

ICI/CCI/HTI學院開放日 (薄扶林大樓)

國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於VTC薄扶林大樓舉行一年一度開放日，除了為來自不同院校的學生介紹學院及課程資訊，學員更花盡心思，向公眾準備了多款互動遊戲及中西美食攤檔，讓大家更加認識三間學院。

教育及職業博覽2016

國際廚藝學院(ICI)、中華廚藝學院(CCI)及酒店及旅遊學院(HTI)於香港貿易發展局舉辦的教育及職業博覽中，為有志進修的人士提供教育及就業資訊，並示範調配雞尾酒及彩虹拉麵等多項表演。多名CCI及ICI的星級畢業生更出席了1月28日的「主題職業日：廚藝及烘焙」活動，分享工作上的苦與樂及成功之道。

青年廚師奧運2016

國際廚藝學院廚藝高級文憑學員陳鎮豪於印度舉行之「青年廚師奧運2016」(Young Chef Olympiad 2016) 榮膺第八。獲印度政府旅遊部支持，「青年廚師奧運2016」是廚藝院校界之盛事，世界最大型的年青廚師廚藝比賽。今年共有51個國家參與賽事出席。陳鎮豪以出色的表現晉升決賽，與其他來自世界各地的參賽者一比高下。初次參加世界級的賽事，他對成績滿意；但更開心的是有機會拓寬眼界並及認識一眾海外的年青廚師。

「香港餐飲卓越新里程」祝捷晚宴

多位修讀廚藝或餐飲課程的學員及畢業生，代表香港在國際賽事上勇奪殊榮。學院特別舉行祝捷晚宴，與業界一同祝賀香港廚藝餐飲精英在國際大放異彩

領展「營食2周年」示範表演

國際廚藝學院(ICI)中華廚藝學院(CCI) 及酒店旅遊學院(HTI)的導師、學員及畢業生，參與領展「營食2周年」活動，給公眾示範多種美食和餐飲製作及分享心得。活動不但讓學員展示其努力得來的學習成果，亦令公眾對學院有更深認識。

國際廚藝學院與墨西哥CESSA大學簽署合作協議

ICI於2015年10月23日與墨西哥CESSA大學簽署合作協議，推動兩院的廚藝交流。透過代表團互訪、廚藝示範等活動，擴闊學員國際視野，並加深學員對不同菜系的認識，提升廚藝水平。

香港美酒佳餚巡禮 2015

由香港旅發局舉辦的「香港美酒佳餚巡禮」於2015年10月22日至25日圓滿舉行，今年中華廚藝學院、國際廚藝學院及酒店及旅遊學院共派出57位學員，一連四天向嘉賓、業界及公眾展示他們精心炮製的美食及專業的餐飲服務。透過是親身參與大型活動，讓學員將課堂知識學以致用，為日後投身餐飲業汲取寶貴的實戰經驗。

國際廚藝學院舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮

國際廚藝學院（ICI）於2015年8月26日舉行「西式廚藝技能測試」證書頒授典禮，頒授證書予本年37名通過「大師級西廚師」、「訓練級西廚師」及「認可西廚師」的技能考核的考生。「西式廚藝技能測試」由學院與德國工商總會合辦。德國駐香港總領事館及德國工商總會均派員出席並與國際廚藝學院代表一起頒授證書。

青年廚藝界的盛事－國際廚藝學院比賽 - 美國

今年6月初，來自世界各地五所廚藝學院的學生聚首堪薩斯州的Johnson County Community College進行國際廚藝學院（ICI）比賽切磋廚藝；國際廚藝學院歐陸廚藝文憑學生陳昊榆及西式包餅及糖藝文憑學生葉恂栢代表學院到美國參加這青年廚藝界的盛事，更獲得「最佳隊伍」一獎。

三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner於國際廚藝學院即席示範創意藝饌

國際廚藝學院（ICI）於2015年5月29日邀請了從德國遠道而來的三星級米芝蓮廚師Thomas Bühner示範廚藝。他示範了兩個菜式，其中一個菜式 -“泡泡鴨”（fluffy duck）靈感來自荷蘭藝術家Florentijn Hofman的小膠鴨，可見廚師的無限創意。而另一個菜式 -“鵝肝忌廉配可樂啫喱及檸檬香冰”充分表現廚師匠心獨運。

客席名廚Daniel Chambon廚藝示範

國際廚藝學院（ICI）獲香港賽馬會的支持，邀請到名廚Daniel Chambon於2015年5月20日蒞臨學院為40位學生舉行了一場極具啓發性的廚藝示範。是次的示範令導師及學員眼界大開。

VTC選科策略資訊日2015

國際廚藝學院（ICI）參與於5月16日舉行的VTC選科策略資訊日，為到場的應屆香港中學文憑試考生提供中華廚藝學院各類課程的第一手資料。該活動假VTC轄下位於將軍澳的香港知專設計學院舉行，吸引不少香港中學文憑試考生、教師及家長參觀。

HOFEX 國際食品餐飲展 2015

HOFEX 國際食品餐飲展 2015是亞洲最大型的食品和旅遊及款接業設備商貿展，作為支持機構的國際廚藝學院（ICI）、中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）亦參與活動。職業訓練局（VTC）的展台不單向旅遊及款接業界人士介紹最新的訓練課程，同時也讓學生展示他們於不同學科中研習的技能。

此外，國際廚藝學院有多名歐陸廚藝文憑及西式包餅及糖藝文憑學生參與HOFEX 2015香港國際美食大賽，與來自世界各地多個不同國家的選手一同競逐廚藝獎項；當中七名同學脫穎而出，分別於熱盤烹調（25歲以下/學徒）及朱古力咖啡蛋糕（青年餅師組）組別分別獲得四銀三銅佳績，十分令人鼓舞！兩年一度的香港國際美食大賽於HOFEX 2015舉行，是一個獲得世界廚師協會認可的國際性比賽，來自世界多個國家的年輕至極富經驗的廚師亦參與其中，是餐飲業界其中一項最觸目的盛事。

教育及職業博覽2015

國際廚藝學院（ICI）與中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）攜手參與假香港會議展覽中心舉行的教育及職業博覽。該活動讓多個不同的教育及訓練提供者向學生、離校生或有意進一步發展事業的在職人士介紹及講解他們的服務。

薄扶林大樓開放日

由國際廚藝學院（ICI）、中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）於薄扶林大樓合辦的開放日非常成功，來賓包括學生、教師、家長和公眾皆盡情參觀學院的培訓設施及了解學院的各項課程。訪客更觀賞了烹飪示範和品嚐由學員製作的美食。

意大利聖誕美食之旅及廚藝示範

國際廚藝學院（ICI）與意大利廚藝學校Gambero Rosso合作，於2014年11月28日舉辦了一系列以聖誕節為主題的廚藝示範及工作坊；由名廚Adelaide Michelini主持。Adelaide除了是意大利著名烹飪節目的主持人外，亦為Gambero Rosso國際廚藝課程的首席導師。

香港美酒佳餚巡禮

國際廚藝學院（ICI）的學生與中華廚藝學院（CCI）及酒店及旅遊學院（HTI）的學員共同參與由香港旅遊發展局主辦的香港美酒佳餚巡禮，讓學生對中西方的廚藝造詣有更深認識。

巴西著名廚藝學院Senac駕臨國際廚藝學院示範特色巴西美食

名廚Chef Jorge da Hora 和 Chef Dijalma Boa Sorte代表巴西著名廚藝學府Centro Universitario Senac – Santo Amaro於2014年9月17日為國際廚藝學院（ICI）的學員及賓客示範特色巴西美食。他們炮製了三個饒富地方色彩的菜式－煙魚肉布甸配巴西甜薯片（Smoked Pirarucu Crème Bruleé with mandioquinha chips)、雞肉燴飯配巴西佩基果 (Chicken with pequi and risotto rice) 及巴西傳統甜品朱古力杯（Gourmet Brigadeiro）。此外，更即席示範調配甘蔗酒Cachaça以及特色雞尾酒Caipirinha，讓賓客及學員體驗一個完美的巴西美食之旅。

國際廚藝學院動土儀式

為了培育優秀的國際廚藝人才，職業訓練局（VTC）成立國際廚藝學院（ICI），學院於2014年2月25日舉行動土儀式，並由政務司司長林鄭月娥擔任主禮嘉賓，見證職業教育邁向新里程。國際廚藝學院大樓預期將於2017/18完成。