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• 職業訓練局(VTC）策略性規劃的教育培訓院校
• 發展和培育高質素的廚藝人才，以維持和提高香港作為美食天堂的地位
• 國際廚藝的卓越培訓中心，培育高水準專才以配合區內美食和葡萄酒相關行業的發展
• 提供歐洲、 地中海、 中東、美洲、亞洲廚藝, 以及萄葡酒、食品科學和主題樂園及項目管理的優質和專業課程
• 支援學員成功發展職業生涯，並為年青人提供多元化和漸進途徑，取得不同專業資格
• 在2018年年底國際廚藝學院正式營運前，課程將於職業訓練局（VTC）的九龍灣大樓、薄扶林大樓或天水圍訓練中心進行
• 透過與本地和海外學院，及位於法國、 義大利、 德國和日本的著名機構合作，致力予學員機會與國際美食和葡萄酒業全面接觸
• 藉著全力擴大與環球夥伴合作，爭取更多樣化的交流課程；支援專業資格認可及長遠發展國際廚藝課程，以增強學員在全球市場的競爭優勢